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Chocolate del bueno

06.11.20

El chocolate del bueno se puede comer todo el año. A menudo lo relacionamos con el frío, porque nos imaginamos una taza caliente, quizás con nata por encima. Pero el chocolate se puede comer de muchas maneras, hasta a 40 grados de temperatura, siempre que sea del bueno claro.

A nosotros nos gusta hablar del bueno no sólo en en sentido del sabor sinó también en el social. Qué quiere decir esto?

Las plantaciones de cacao

Ya hace unos años que el La Colmena trabajamos sólo con cacao sostenible y socialmente responsable. En los últimos años se ha hablado mucho de las malas condiciones de vida de los cultivadores de cacao en países como Vietnam o Costa de Marfil, donde generalmente son pequeñas plantaciones familiares. En el gráfico se observa como en 1980 los productores se quedaban un 16% de los beneficios del comercio de cacao, y en el 2015 ya sólo era el 6,6%.

Esto se está intentado revertir con iniciativas como Next Generation Cacao Foundation de Cacao Trace, nuestro proveedor de chocolate. Podéis ver en su web como una de las medidas tomadas es que, por cada kilo de perlas de chocolate que compramos para convertir en nuestras tabletas, turrones o cràckers, el productor recibe 0,10€ extras.

Con chocolate del bueno creamos grandes productos

Siempre decimos que en la Pastelería La Colmena la prioridad no son las grandes innovaciones ni la estética de los productos que vendemos. Sabemos que a menudo comemos por la vista, y que es importante que el acabado sea bonito, pero también tenemos muy claro que la belleza está en el interior, en la comida también. Es por este motivo que nuestra prioridad es partir de una materia primera de gran calidad. Si los ingredientes son buenos y se trabajan bien, el producto final lo es.

¿Qué hacemos por ejemplo? Los cráquers de chocolate negro, leche y blanco con todas sus variantes (con frutos secos, naranja, yogurt, jengibre y otros). Las rocas con cereales, naranja y pasas, los turrones trufados de Navidad (hablaremos de ellos próximamente), las pastas del día que llevan chocolate, pasteles… Las posibilidades del chocolate son infinitas, ¿es el alimento perfecto?.

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