Els bunyols de l’Empordà són un dels productes més tradicionals de la cuina catalana, típics de l’època de Quaresma. El resultat és un aliment ben esponjós, dolç i anisat, ideal per celebrar el dia de Dijous Gras.

A Pastisseria La Colmena de Barcelona els fem ja les setmanes prèvies a Carnestoltes i fins passada la Setmana Santa.

La tradició del Dijous Gras està relacionada amb la preparació de la Setmana Santa, és el dia que dona inici al Carnestoltes. És la disbauxa abans del recolliment de la Quaresma. Aquesta disbauxa s’inicia amb una alimentació altament calòrica i gustosa, és per això que es consumeixen aliments com la butifarra d’ou, la truita de butifarra d’ou, la coca de llardons i pasta de full o de brioix, i els propis bunyols de l’Empordà i els de vent.